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油炸食品酸价及过氧化值变化原因分析和控制措施-利来app官方下载

油炸食品由于油脂含量高,容易酸败变质,产生哈喇味,影响产品品质及食品安全。了解油炸食品酸败的原因及变化趋势,有利于针对性的采取控制措施,延长产品保质期,改善油炸食品品质。本文根据工作经验进行总结,由于水平所限,或有不当之处甚至错误,欢迎指正和交流,不胜感激。一、相关概念的了解: 1、油脂的组成油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物,由c、h、o三种元素组成,分子组成是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。不同脂肪酸的决定了油脂性质的差异。2、衡量油脂品质的重要指标——酸价、过氧化值酸价(av),体现油脂中酸性物质(游离脂肪酸)含量的高低(一般使用氢氧化钾滴定或自动电位滴定并计算,参考gb 5009.229-2016 《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》)。过氧化值(pov),体现油脂中过氧化物含量的高低(一般使用碘化钾和硫代硫酸钠标准溶液滴定并计算,参考gb 5009.227-2016 《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》)。3......

湖北省食品药品监督管理局儿童食品抽检信息

  为切实加强儿童食品监管,严格规范儿童食品生产经营行为,防范和消除儿童食品安全隐患,不断净化我省儿童食品市场,提升儿童食品质量安全水平,2013年8月至2014年5月,省食品药品监督管理局在全省范围内开展儿童食品专项整治行动,并抽检生产、流通和消费领域儿童食品1366批次,抽检显示:合格食品135

  4月8日,河南省市场监督管理局发布2020年第13期食品安全抽检信息,组织抽检了粮食加工品,食用油、油脂及其制品,肉制品,酒类,罐头,饮料,食用农产品,糕点,餐饮食品,方便食品,调味品,速冻食品,淀粉及淀粉制品13大类食品1968批次样品,抽样检验项目合格样品1930批次,不合格样品38批次。 

  12月25日,河南省市场监督管理局通报,近期该局组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、罐头、豆制品、乳制品、食糖、蜂产品、速冻食品、餐饮食品、酒类、水果制品、蛋制品、薯类和膨化食品等28大类食品1593批次样品,发现不合格样品43批次。  9批次样品检出微生物污染问题  不合格样品

     就近日被媒体曝光的方便面酸价超标事件,昨日,今麦郎公司发布声明称,公司已紧急成立工作组对该事件进行全面调查,被曝光批次产品仅在三门峡、运城地区销售。目前已对这些产品进行紧急全面召回。   北京超市尚未下架   今麦郎公司在昨日发布的声明中称,此事经

  一、导语   肉制品生产企业新建检测实验室,应该购置哪些检测仪器,一般是跟企业规模有很大关系。有的肉制品生产企业建设检测实验室只需要满足产品出厂合格即可,有的需要满足政府抽检,有的则需要满足出口国的检测需求.......因此不同需求的肉制品生产企业新建实验室购置仪器并不相同。本专题旨在能够帮助肉

  关于食用油酸价过氧化值快速检测仪的相关介绍   深圳市芬析仪器制造有限公司生产的csy-ssga酸价过氧化值检测仪能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价含量;以及食用油(豆油、芝麻油、花生油、玉米油等)以及食品类中的过氧化值含量;广泛应用于产品质量监督检

   11月13日,河南省市场监督管理局通报,近期该局组织抽检了食用油、油脂及其制品、饮料、酒类、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、蜂产品、餐饮食品、食用农产品9大类食品824批次样品,发现不合格样品24批次,涉及食品添加剂、农兽药残留、重金属污染等问题。  淀粉及淀粉制品、餐饮食品检出食品

   8月7日,辽宁省食药监局公布新一期食品抽检信息,涉及饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品等6大类229批次样品,酒鬼花生、土豆粉等6批次样品检出不合格。  不合格食品中,炒货食品及坚果制品占4批次。其中,沈阳市沈北新区沈北好又多超市销售的由标称沈阳兴萌食品有限公司

  9月6日,江苏省市场监督管理局发布2019年第23期食品安全抽检信息,抽检任务598批次,涉及粮食加工品、肉制品、乳制品、豆制品、食用农产品、水产制品、蜂产品、糕点等食品,不合格样品10批次,不合格食品涉及水产制品、糕点、蜂产品、粮食加工品。  其中,4批次食品微生物污染超标,包括3批次水产制品

  10月10日,广西壮族自治区市场监督管理局曝光了16批次不合格食品,其中,糕点不合格10批次;食用农产品不合格6批次。  不合格样品中超六成是糕点  不合格样品中,有10批次为糕点,占所有不合格样品的六成多。其中,有5批次糕点检出不合格项目为酸价(以脂肪计),分别为:北京华联综合超市股份有限公司

  陕西省市场监督管理局通报,近期该局监督抽检饼干、薯类及膨化食品、饮料、食用农产品、保健食品、冷冻饮品、乳制品、蛋制品、豆制品、方便食品、水产制品11类食品375批次样品,检出不合格样品15批次,涉及微生物污染、兽药残留等问题。  饮用水检出微生物污染、亚硝酸盐超标  不合格样品中,有8批次为饮用

  据甘肃省食药监局消息,甘肃省食药监局组织抽检糕点、食用油、油脂及其制品、乳制品共702批次,不合格样品8批次,其中1批次标称敦煌市双元乳业有限公司生产的酸牛奶,大肠菌群超标。  大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群超标的原因可能由于产品的加工原料、包材受污染,或生产过

  12月11日,江苏省市场监督管理局发布2019年第45期食品安全抽检信息,完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务631批次,涉及炒货食品及坚果制品、粮食加工品、糕点、糖果制品、酒类、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、方便食品及食品添加剂等食品,不合格样品12批次。涉及微生物污染、其他指标、食

  11月25日,辽宁省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息,抽检发现不合格10批次。其中,餐饮食品不合格1批次;炒货食品及坚果制品不合格1批次;蛋制品不合格2批次;糕点不合格1批次;食用农产品不合格3批次;蔬菜制品不合格1批次;速冻食品不合格1批次。  3批次食品检出其他指标问题  3批次食

  8月22日,安徽新一期食品抽检信息出炉。据安徽省市场监督管理局通报,近期该局组织抽检炒货食品及坚果制品、糕点、食用油、油脂及其制品等3类食品187批次样品,其中,不合格样品10批次。  糕点检出微生物指标问题  不合格样品中,有5批次糕点检出微生物指标问题。其中,安徽徽客隆连锁超市有限公司经销的

  9月24日,新疆维吾尔自治区市场监督管理局通报,近期该局组织抽检食用油、油脂及其制品,饮料,茶叶及相关制品,酒类,淀粉及淀粉制品和豆制品6类食品262批次样品,发现不合格样品12批次,不合格食品涉及食用油、油脂及其制品,饮料,酒类三大类。  半数为食用油、油脂及其制品  不合格样品中,有6批次食

  近期,江苏省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务870批次,涉及调味品、粮食加工品、糕点、食糖、炒货食品及坚果制品、肉制品、速冻食品、冷冻饮品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品等10类食品。根据食品安全国家标准检验和判定,其中抽样检验项目合格样品856批次,不合格样品14批次

  4月25日,河南省食药监局公布第16期食品安全监督抽检信息公告,对粮食加工品、肉制品 、酒类 、豆制品 、方便食品 、食用农产品、糕点等18大类1393批次样品进行抽检,发现了48批次不合格食品。其中,鸡蛋、河虾、鲫鱼、鲶鱼等多批食用农产品检出违禁物质。  食用农产品占半数 涉农兽药残留超标、检

  近日,国务院办公厅印发《关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》,坚持疏堵结合、标本兼治,就构建“地沟油”综合治理长效机制作出安排部署。此次“意见”的印发,既反映了国家对治理“地沟油”问题的重视和力度,也从另一个侧面说明治理“地沟油”工作仍需加强。当前,“地沟油”在餐饮市场上是否仍大量存在?治理

    1、特征指标(相对密度、折光系数、脂肪酸组成)不合格。(不同品种植物油的脂肪酸组成各不相同,其相对密度和折光系数也都有自己的特征性的指标)    2、理化指标(酸价、过氧化值、加热实验、色泽、溶剂残留量、水分、黄曲霉毒素b1、苯并芘

 1、特征指标(相对密度、折光系数、脂肪酸组成)不合格。(不同品种植物油的脂肪酸组成各不相同,其相对密度和折光系数也都有自己的特征性的指标)    2、理化指标(酸价、过氧化值、加热实验、色泽、溶剂残留量、水分、黄曲霉毒素b1、苯并芘)不合格。 &n

   12月18日,河南省市场监督管理局通报,近期,该局组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、薯类和膨化食品、酒类、冷冻饮品、食用农产品、食品添加剂等18大类食品950批次样品,发现不合格样品25批次。  食用农产品检出农药残留超标  不合格样品中,有6批次食用

  11月15日,广东省市场监督管理局发布2019年第42期食品安全抽检信息,组织抽检薯类和膨化食品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、可可及焙烤咖啡产品、糕点、食用农产品等8类食品750批次样品,不合格样品19批次,检出微生物、重金属、食品添加剂及其他指标等问题。  5批次食品检

使用近红外光谱和多元分析法测定油炸棕榈油中的过氧化值(pv)和酸价(av)引言棕榈油是一种重要的多用途植物油,广泛运用于全球范围内的食品和非食品行业。 12017 年 -2018 年,全球棕榈油消费量为 6292 万吨,占植物油总消费量的 33.28%。 2 因此,生产的棕榈油质量必须符合健康和安全

炒货食品及坚果制品产品质量国家监督抽查不合格产品及其企业名单   国家质检总局近日在其利来国际下载官网公布了炒货食品及坚果制品产品质量国家监督抽查结果。抽查结果显示,鸿英、徐昆2批次产品不合格,涉及到黄曲霉毒素b1、糖精钠项目。   公告称,本次共抽查了北京、天津、河北、山西、

  昨日,顺德《2013年度食品安全监管工作白皮书》(下称《白皮书》)正式发布。《白皮书》通报了去年顺德食品安全监管的创新举措和全年食品抽检情况。其中,在全年1646批次的食品抽检中,不合格产品发现率为6.44%,同比前年下降了0.86%。而在一些专项抽检和风险监测中,仍存在大米不合格率2

  昨日,省质监局公布了对陕西企业生产的乳制品、茶叶、冷冻饮品等12类食品及食品相关产品的抽查结果。其中乳制品等5类产品合格率100%。饮料合格率最低,只有84.5%。  饮料抽查  冷冻饮品合格率较高  夏天是饮料热销的季节。本次抽查显示,饮料合格率最低,84.5%。本

  味好美米果、华元真优惠虾条(油炸型膨化食品) 、味一锅巴(烧烤牛排味) 等22种膨化食品均不合格。  从国家质检总局昨天发布的第二批产品质量抽查结果中看到,膨化食品问题突出,多个品牌不合格。此次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东

  8月2日,国家质量监督检验检疫总局公布2010年第2批产品质量国家监督抽查, 膨化食品质量国家监督抽查结果。情况不容乐观,多款业内名牌登上不合格产品榜。    本次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、广东等17个省、直辖市14

  12月18日,广东省市场监督管理局通报,该局组织抽检饮料、方便食品、冷冻饮品、速冻食品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、豆制品、糕点、餐饮食品、食用农产品等11类食品698批次样品,有25批次样品检出不合格,涉及微生物、农兽药、有机污染物、重金属污染物、食品添加剂及其他指标等问题。  4

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